När jag läste en kommentar som jag hade fått här på bloggen hur receptet var på mjuk pepparkaka med glasyr som jag gjorde för ca ett år sedan, blev jag så sugen på bakverket att jag satte igång att baka pepparkakscupcakes med samma recept och tog med mig cupcakesen till Frida och Jonas. Det uppskattades. Lyckat recept och jag bjuder med mig som vanligt.
Pepparkakscupcakes
200 g smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl gräddfil
3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
Glasyr:
125 g Philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl frysta lingon
1 dl valnötter
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt gräddfilen.
Blanda kryddor, bikarbonat och mjöl. Tillsätt blandningen och rör till en jämn smet.
Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna. Vispa under tiden samman ingredienserna till glasyren. Bred den över kalla muffisarna. Ställ i kyl. Strö över de frysta lingonen och valnötter om man vill.
Vad du är duktig gumman som bakar och står i. Jag har tappat allt av det, hehe! Saknar dig/er jätte jätte mycket. Är mer tomt här i Falun utan er än jag hade föreställt mig! Vart firar ni jul? Kommer vi att kunna träffas? Många Kramar till dig och ge en kram till Olle också. :-)
SvaraRaderaTss, jag tycker det är roligt : ). Det värmer, vi saknar er något enormt. Tänker på er varje dag. Vi firar jul i Ljusdal, åker redan den 19 december med tåg, blir nog även en sväng till Sundsvall. Åker ni till Sundsvall? Om vi hade åkt bil hade vi kunnat slinka in, men nu är det lite svår när vi åker tåg. Fast om ni är i Sundsvall julveckan tycker jag absolut att vi ska ses!
SvaraRaderaVarma kramar.